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怎么炒鸡蛋又大又蓬松

1 炒鸡蛋的秘诀 炒鸡蛋这到菜看起来简单,要做好还真不容易.有的人炒出的鸡蛋或发腥不好吃,或炒的又老又硬.或炒焦,或粘锅炒糊.我把我多年诀窍介绍如下 1、鸡蛋打在碗里,加入点黄酒或凉水,搅匀.加入多少酒或水全凭经验.因为

1、将鸡蛋打散后,加鸡蛋量的1/3左右的清水,炒的时候少加点料酒;2、文火稍大一点,热锅热油,倒入蛋液;3、用筷子边炒边搅、这样炒出来的鸡蛋软嫩蓬松无鸡蛋的腥味儿.

炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水(普通吃饭

您可以加入少量的牛奶,而且还要热锅凉油,炒鸡蛋时油要稍微多一点这样鸡蛋会更嫩更蓬松.

油烧热火候八分,鸡蛋加水搅拌时间多一些,然后下锅,热油很容易蓬松

其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,吃起来才舒服.打的同时要分几次放盐,直到合适自己的口味,打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可,可以用小勺加入一点水.

炒鸡蛋估计大家都会,但是大家有没有发觉:从冰箱里拿出来的即炒的鸡蛋,炒出来既不蓬又不嫩.那么如何让冰箱里取出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩呢,其实很简单哦,只需一点温水和一点啤酒. 从冰箱中取出鸡蛋,有时间的话让鸡蛋在室温下回暖,没时间也没问题,将鸡蛋打入碗中,加一点啤酒先搅打鸡蛋,然后再加一点温水搅拌均匀,倒入油锅内时,开旺火快炒,这样炒出来的鸡蛋会很蓬松,而且口感很鲜嫩.

放一点水,也要多放点油1.鸡蛋打入碗中后加点盐2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水(普通吃饭的小勺)3.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口

炒鸡蛋一定要把锅先烧热.然后再加油.可以加一点点盐.不要加味精.因为鸡蛋本身就含有大量谷氨酸钠.打鸡蛋时可少量加点水.这样摊出来的鸡蛋松软鲜嫩.

将鸡蛋打入器皿中,放入盐、味精少许,再放入点葱米.用筷子打鸡蛋打至起泡,锅内放油,将油烧开(油大点),然后倒入鸡蛋,急火翻炒即好.炒出的鸡蛋会松软可口.

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