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为什么国宴首选淮扬菜

国宴吃什么?中国国宴菜通常以豫菜为基准,汇集了各地方菜系,整理、改良而成.以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求.国宴

14.结合全文,分析“为什么国宴首选淮扬菜”?(5分)15.请指出第③段划线句运用了哪种说明方法,并分析其作用.(4分)16.第④段的加点词语“多数情况下”能否删去?为什么?(3分)17. 阅读材料,谈谈你对第⑧段划线句子的理解.(4分) 材

类比说明法

国宴是元首或政府招待国宾或在重大节日招待各界人士而举办的礼仪性宴会.中国的国宴通常以淮扬菜为基础,另外汇集了各个菜系的名菜改良而成.国宴菜口味的标准是满足国内外大多来宾的需求,重在清淡可口、软烂嫩滑.在国宴的三大代

其烹制方法复杂多样,淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究,并以刀功见长.淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求:首先,但终能确保菜品的原色原型,淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地,其特点为.其次,中外皆喜、原汁原味,软烂嫩滑:一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果;二是荤菜取鲜活之物,口味需求天壤之别;三是善用豆制品,如何适应并统合全体人员的爱好.再次,真正做到老少皆宜,淮扬菜的口味是咸甜适中,清淡素雅,新鲜入骨 参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门;四是不用或很少用千奇百怪的调料,素菜用时令之蔬,必须求得最大公约数

※ 首先是选材 淮扬菜选材广泛,因为淮扬菜兴盛的区域气候适宜四季分明,河流水网纵横交错,所以物产丰厚.淮扬菜选料严谨, 更加注重鲜活、鲜嫩, 选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、

川菜味道过重,毕竟国宴肯定会有人吃不惯的,相比较来说淮扬菜口味适中,而且做菜特别显现厨师的功夫,国宴用淮扬菜主要是口味适中.

参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门,口味需求天壤之别,如何适应并统合全体人员的爱好,必须求得最大公约数. 淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求: 首先,淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地,其特点为:一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果;二是荤菜取鲜活之物,素菜用时令之蔬;三是善用豆制品;四是不用或很少用千奇百怪的调料. 其次,淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究,并以刀功见长,其烹制方法复杂多样,但终能确保菜品的原色原型、原汁原味. 再次,淮扬菜的口味是咸甜适中,清淡素雅,软烂嫩滑,新鲜入骨,真正做到老少皆宜,中外皆喜.

八大菜系中,南边的粤菜相对清淡,湘菜川菜由于环境原因,口味较重,北方的卤菜的搭配及色相不如淮扬菜来得清爽,综合来看,淮扬菜系无论从色相,口味,还是口感来说都更容易让友人接受.

国宴菜通常以淮扬菜为基准,汇集了各地方菜系,整理、改良而成.以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求.国庆招待宴一般设在人民大会堂二层宴会厅,这里的宴会厅能同时容纳5000人,相当于500桌,近年国宴菜进行改革,以减少开支,菜单不超过三菜一汤,不上白酒.其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜.同时,饮食上要考虑到信奉伊斯兰教的人士,菜肴以鱼类虾类、鸡肉类为主,基本不用猪肉.

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