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苏菜的特点

江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美.江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称,尤擅长炖焖煨焐,著名的“镇扬三头”(扒烧整猪头、清炖

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平

江苏菜,中国汉族四大名菜之一,简称苏菜.由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系.主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成.早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片.一千多年前,鸭已为金陵美食.南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱.苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.

用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调抄方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,袭形质均美. 江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称,尤擅长炖焖煨焐,著名的“镇扬三头”(扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头

川菜宫保鸡丁 粤菜龙虎斗 鲁菜糖醋鱼 浙菜西湖醋鱼 苏菜叫花鸡 闽菜佛跳墙 湘菜麻辣子鸡 徽菜红烧果子狸

苏菜苏菜起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀成为“南食”两大台柱之一.江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的.其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜.其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称.烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别.苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,

作为中国八大菜系之一的苏菜的特点:用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯;追求本味,清鲜本和,咸甜醇正.菜品风格雅丽,形质兼美,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味.苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地

苏菜,从历史渊源上讲,应该是苏、浙两大菜系的祖先.在苏菜和浙菜分开派系以后,苏菜 则主要是对现在江苏省各种地方菜系的总称. 江苏一直以来是公认的“鱼米之

你好!中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称.代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 .粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、

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