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南方菜系的特点

其实总体来说,相对而言,北方菜系比较粗犷,南方菜系比较精细;北方菜系以酱(酱骨架之类的),红烧(红烧肉之流),炖(小鸡炖蘑菇之类),等烹饪技巧为主,注食以面制品,如大饼,馒头,面条等为主;而南方多以大米为主食,江浙一带菜色偏甜,南粤一带菜色偏清淡,重视刀工,菜色精细.

一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要

个人看见的资料 鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和

按省按划分四大菜系 有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜. 按省划分八大菜系 鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽 1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫

南方那里啊

1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首. (1) 齐鲁风味,齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、天津、河北盛行.

南甜北咸、东辣西酸.说的的就是饮食习惯.南方菜精致,北方菜粗犷!北方菜:酱骨架,乱炖,软炸里脊肉,酸菜粉,红烧带鱼,小鸡炖蘑菇,酸辣萝卜丝,葱爆肉片,锅包肉,韭菜炒鸡蛋,木须柿子,狮子头,甩袖汤,石锅羊肉,旮哒汤,地三鲜,熘肝尖,溜三样等等.南方菜:乳酪猪排 淡菜排骨汤 黄瓜拌虾片 虾子大乌参 芙蓉菜心 等等

南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早.浙菜系的历史也相当悠久.京师入南下开饭店,用北方的烹 调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色.如过去南方入口味并不偏甜,北方入南下后.影响南方入口味,菜中也放糖了.汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安 后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”.

我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴.菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会

南方喜欢米饭等,北方喜欢面食,原因很多,比如南北方的气候不同,所以南北方的粮食作物不同,饭食自然不同.2,南北方长期以来的喜好使然,历史长远,3,价格问题 还可以看看这个: 提及南北饮食的差异,大家可能首先会想到南方主

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