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扣肉怎么炸起虎皮

扣肉的虎皮是将煮熟的五花肉取出控净水后用老抽酱油涂抹在肉皮上下锅中用油炸至上色即可!很简单不过炸的时候要注意肉皮会起泡的要注意啊!

虎皮扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)800克调料:大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色:色如虎皮,肉质酥软烂,口味醇厚

肉煮过以后,再过油炸

主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤1. 五花肉洗净,将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅,煮至五花肉断生.2. 捞起沥干水分,在肉皮上扎一些孔洞,抹适量老抽上色备用.3. 锅中放入油,肉皮面炸至变色、起小泡,再翻面炸一下.4. 放凉后,切成薄片.5. 肉皮朝下,放入碗内,面上放八角、姜片、香菜.6. 腐乳压碎,加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀.7. 将调好的料汁倒入肉碗里,然后放入雪菜,高压锅蒸30分钟.8. 出锅后,倒扣入盘即可.

煮熟肉以后 肉皮用油炸一下,再切片,放碗里蒸 出锅就有了水泡了

原因一肉没煮透,原因二你用的糖不对,原因三油锅太热,其实扣肉很好做,就是麻烦了点.

用料 带皮五花 一条 不知名干菜 一把 生抽 老抽 糖 醋 姜末 蒜末 虎皮扣肉的做法 五花肉冷水入锅煮15分钟 锅里放料酒 姜块 捞出来晾干 把糖和白醋1:2混合抹在猪皮上 再晾干皮向下丢到锅里炸 动静会很吓人 别怕 炸的金黄了就捞出来 锅里放正好没过皮的高度的水 小煮一下 我水开了2分钟就捞出来了= = 然后可以把肉切片啦 切好的肉在白糖 老抽 生抽的混合物里泡一下 比例大概是1.1.4 然后码在圆弧的碗里 上层铺上干菜 如果是没有咸味的干菜之前要先开水泡开后码盐 最上面放点蒜末姜末 把刚刚蘸肉的酱汁浇在上面 放锅上蒸吧~ 我蒸了两个半小时入口即化香浓软糯啊TAT

扣肉用的肉,先将肉煮熟,复然后用针在皮上扎小孔,在抹上糖色,或者是酱油,在下七制层油温中2113炸炸至表面棕色起泡,再放入水中凉水或者是温水都可以浸泡,这样它的表皮会更5261好看,也就是所谓的虎皮.要是放冰箱里面,之后再4102拿出来用,可以用水泡一泡,这1653样效果会比较好

在上面扎洞即可.材料:五花肉适量、盐适量、醋适量.1、挑选上好的猪肉,最好是那种肥瘦镶嵌,然后切开大方块的猪肉,放入锅中,盖上猪肉的水分,然后生火,煮到皮肤可以用筷子戳.2、然后接下来拿出猪肉,如图所示,用工具扎孔.3、,在猪皮里放盐,如图所示,让它吸收.4、下油锅煎锅,在盐肉之后,放醋进锅里,用猪油炸,油炸的肉颜色会很好,可以用花生油,油迅速打开.小心不要太热或太小.把它煎了直到肉浮起来.5、最后,炸好之后,直接捞出晾干即可.

针板

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