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川菜家常菜

川菜是我国的有特色的传统四大菜系之一,在我国的烹饪史里的地位非常重要,是流传范围最广的菜系,在全国上下皆可以看到川菜的身影,甚至国外也很多中国餐馆是川菜餐馆. 川菜一般都是家常菜,取材很广泛,但大多以常见食材为主,在

川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类.上河帮(蓉派) 名菜品:家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐

酸菜鱼、沸腾鱼、毛血旺、麻婆豆腐、开水白菜、怪味鸡、担担面、夫妻肺片、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁…

正宗川菜也分三个派系,做法口味也各不同:上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433653938比较清淡,传统菜品较多.蓉派川菜讲求用料精细准确

水煮鱼,酸菜鱼,回锅肉,麻辣鸡叮,大蒜烧肚条.

糊塌子的做法 材料:西葫芦、鸡蛋、面粉调味料:白胡椒、盐、葱花做法:1、西葫芦擦丝放入2个鸡蛋打散.2、放入胡椒粉、盐、葱花,慢慢加入面粉至糊刚刚可以从筷子上流下即可.3、平底锅放入少许油烧成5成热,放入一大勺面糊,让面

鱼香肉丝里脊肉切成丝.放入碗中加入干淀粉,五香粉,少许水,抓匀腌制10分钟.胡萝卜洗净切丝.木耳 洗净切丝.大葱切成小块. 姜切成末.(鱼香汁调制方法:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克(剁碎)、盐1克、白糖

四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调.特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜.调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、

宫爆鸡丁 料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀.

水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、干煸牛肉、水煮肉片、水煮牛肉、凉白肉、盐煎肉、夹沙肉、干煸四季豆、豆花鱼、豆花饭、怪味鸡、棒棒鸡、毛血旺、麻辣牛肉、家常豆腐、粉蒸肉、粉蒸排骨……………………

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